Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и значение глубокой уборки номерного фонда 5
1.1. Понятие, цели и задачи глубокой уборки в гостиничном бизнесе 5
1.2. Факторы, определяющие периодичность проведения глубокой уборки номерного фонда 8
1.3. Обзор современных подходов и принципов к проведению глубокой уборки 16
Глава 2. Технологии, этапы и контроль качества глубокой уборки номерного фонда на примере на примере Отеля Holiday Inn Sokolniki 4* 21
2.1. Технологии и средства для глубокой уборки различных зон и поверхностей в номере на примере Отеля Holiday Inn Sokolniki 4* 21
2.2. Пошаговая технология проведения глубокой уборки номерного фонда на примере Отеля Holiday Inn Sokolniki 4* 25
2.3. Методы и критерии контроля качества глубокой уборки на примере Отеля Holiday Inn Sokolniki 4* 29
2.4. Организационные аспекты внедрения и поддержания системы глубокой уборки на примере Отеля Holiday Inn Sokolniki 4* 34
Заключение 41
Список использованных источников 43
...
Введение 5
1 Теоретические основы деятельности гостиничного предприятия 9
1.1 Направления деятельности гостиничного предприятия 9
1.2 Методы совершенствования деятельности гостиниц 12
1.3 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в России 17
2 Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «РГС Новосибирск», «Cosmos Novosibirsk Hotel» 22
2.1 Краткая характеристика гостиничного предприятия «Cosmos Novosibirsk Hotel» 22
2.2 Оценка деятельности гостиничного предприятия 28
2.3 Исследование конкурентного окружения 33
2.4 Направления совершенствования деятельности гостиничного предприятия «Cosmos Novosibirsk Hotel» 41
Заключение 44
Список использованных источников 46
Приложения 49...
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ РЕСТОРАНА ГОСТИНИЦЫ 5
1.1. Ресторан как предприятие сферы гостеприимства 5
1.2. Типология ресторанов 9
1.3. Особенности организации обслуживания туристов в ресторане гостиницы 13
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ ГОСТИНИЦЫ КАТЕГОРИИ 3 ЗВЕЗДЫ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «БАЛТИК-ПАРК» ГОСТИНИЦЫ «ДРУЖБА» Г. ВЫБОРГ) 18
2.1. Ресторан «Балтик-Парк» гостиницы «Дружба» г. Выборг: общая характеристика 18
2.2. Анализ организации обслуживания гостей в ресторане «Балтик-Парк» 22
2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию обслуживания гостей в ресторане «Балтик-Парк» 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ 31
ПРИЛОЖЕНИЕ А 34
...
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ 3
НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ……………..………………………………………4
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ОБЩАЯ ЧАСТЬ. Теоретические аспекты организации обслуживания различных категорий гостей в гостинице 8
1.1 Сущность обслуживания различных категорий гостей в гостинице 8
1.2 Основные методы обслуживания различных категорий гостей в гостинице…14
1.3 Современные проблемы обслуживания различных категорий гостей в гостинице 17
2 СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. Разработка рекомендаций по обслуживанию различных категорий гостей в гостинице 20
2.1 Общая характеристика деятельности гостиницы «Волга» 20
2.2 Анализ процесса обслуживания различных категорий гостей в гостинице «Волга» 29
2.3 Рекомендации по улучшению обслуживания различных категорий гостей в гостинице «Волга» 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 41...
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСА КАК ЧАСТИ ИНФРАСТРУКТУРЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Функционально – пространственная организация гостиничного предприятия 6
1.2 Организация деятельности спортивно-оздоровительных комплексов в гостинице 15
1.3 Тенденции российского и зарубежного развития рынка спортивно-оздоровительных услуг 20
Выводы по главе один 26
2. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА И ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОЗДАНИЯ СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ В ООО «КУБ» ОТЕЛЬ «АРБАТ»
2.1 Характеристика предприятия ООО «КУБ» 27
2.2. Разработка и обоснование концепции проекта фитнес-центра 34
2.3 Экономическое обоснование проекта 41
Выводы по главе два 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 48
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А Функциональная структура гостиницы 53
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Схема функциональной организации 54
ПРИЛОЖЕНИЕ В План типового этажа гостиницы 56
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Свидетельство о присвоении гостинице звездности 57
ПРИЛОЖЕНИЕ Д Номерной фонд отеля «Арбат» 58
ПРИЛОЖЕНИЕ Е Массажный кабинет 59
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж Оборудование для тренажерного зала 60
ПРИЛОЖЕНИЕ И Проект тренажерного зала 61
...
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………...
1 ОСОБЕННОСТИ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ В ЗАГОРОДНЫХ ОТЕЛЯХ ……………………………………..
1.1. Оздоровительные услуги. Понятие и виды …………………...
1.2. Особенности организации загородных отелей ………………
1.3. Современные возможности оздоровительных услуг в загородных отелях ………………………………………………….
2 АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ ОТЕЛЯ «GREEN FORCE» ………………………………………………………….
2.1. Общая характеристика отеля «Green Force» …………………
2.2. Структура основных и дополнительных услуг отеля ………..
2.3. Анализ конкурентоспособности предоставляемых услуг отеля ………………………………………………………………….
3 РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ФОРМИРОВАНИЮ КОМПЛЕКСА ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ ДЛЯ ЗАГОРОДНОГО ОТЕЛЯ ……………………………………………
3.1. Разработка предложений по формированию комплекса дополнительных оздоровительных услуг для загородного отеля «Green Force» ………………………………………………………..
3.2. Экономическое обоснование разработанных предложений ...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ……………………..
ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………
3
7
7
12
23
28
28
34
38
50
50
56
63
66
72
...
Введение 2
1. Теоретические основы деятельности предприятий гостиничного бизнеса 5
1.1 Понятие и классификация гостиниц и основные направления деятельности предприятий гостиничного бизнеса 5
1.2 Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса 8
1.3 Роль информационных технологий в гостиничном бизнесе и маркетинговые стратегии 9
2. Анализ деятельности мини-отеля “Фантазия” 13
2.1 Общая характеристика мини-отеля и виды услуг, оказываемых предприятием населению. Качество услуг и его контроль. 13
2.2 Характеристика потребителей услуг мини-отеля «Фантазия» и организационная структура и профессионально-этические требования к персоналу мини-отеля «Фантазия» 16
2.3 Организационно-экономические показатели деятельности мини-отеля «Фантазия» и анализ конкурентов 19
3. Рекомендации по совершенствованию деятельности мини-отеля «Фантазия» 25
3.1 Развитие маркетинговых стратегий 25
3.2 Улучшение качества обслуживания и внедрение новых услуг 28
3.3 Затраты на реализацию рекомендаций и экономический эффект 30
Заключение 34
Список используемой литературы 36
...
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………....3
ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТЕПРИИМСТВА…………………6
1.1. Организация деятельности службы приема и размещения в российских гостиницах…6
1.2. Роль работника службы приема и размещения в облуживании гостей….20
1.3. Зарубежный опыт организаций работы службы приема и размещения на предприятиях гостеприимства………………………………...26
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «ЭЛКУС»
2.1. Характеристика и экономические показатели деятельности гостиницы «Элкус»
2.2. Организация работы службы приема и размещения в гостинице «Элкус»
2.3. Мероприятия по совершенствованию организации работы службы приема и размещения в гостинице «Элкус» и расчёт их экономической эффективности
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А – Прайс-лист на гостиничные услуги отеля «Элкус»
ПРИЛОЖЕНИЕ Б – Бланк доверенности и Типовой Договор организации ООО «Ленпечать»
...
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты эко-менеджмента в гостиничной индустрии
1.1. Понятия, функции и задачи эко-менеджмента
1.2. Российские и международные стандарты эко-менеджмента в гостиницах
1.3. Опыт совершенствования эко-менеджмента в гостиницах России и за рубежом
Глава 2. Анализ эко-менеджмента в гостинице The Carlton, Moscow
2.1. Общая характеристика гостиницы The Carlton, Moscow
2.2. Анализ методов управления и уровня подготовки персонала в гостинице
2.3. Анализ экологически ориентированного поведения персонала гостиницы
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию эко-менеджмента в гостинице
3.1. Технологическое совершенствование эко-менеджмента в гостинице The Carlton, Moscow
3.2. Разработка рекомендаций по экологическому образованию персонала
3.3. Расчет экономической эффективности по совершенствованию предложенных рекомендаций
Заключение
Список использованных источников
Приложения
...
ВВЕДЕНИЕ…………………………..…………………………..…………... 3
ГЛАВА 1. Теоретические основы качества услуг, предоставляемых службами гостиничного предприятия………….....………………….…. 5
1.1 Понятие, особенности и виды гостиничных услуг 5
1.2 Ключевые понятия и определения качества услуг в сфере гостеприимства……………11
1.3 Факторы, влияющие на эффективность гостиничного предприятия………………14
ГЛАВА 2. Исследование технологий качества предоставляемых службами отеля «Искра» услуг …19
2.1 Общая характеристика деятельности гостиничного предприятия «Искра»…19
2.2 Исследование и оценка качества гостиничных услуг в отеле «Искра»…29
2.3 Предложения по повышению качества оказываемых услуг службами отеля «Искра» …34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………..….. 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………..……. 41
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………...…… 44
...
Введение ………………………………………………………………… 3
Глава 1. Функциональные задачи и должностные обязанности директора ресторанной службы гостиничного комплекса ………….6
1.1. Определение и характеристика ресторанной службы гостиницы 6
1.2. Функциональные задачи директора ресторанной службы гостиничного предприятия .........9
1.3. Должностные обязанности директора ресторанной службы гостиницы …..10
Глава 2. Анализ деятельности и работы директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection ……………… 15
2.1. Описание гостиничного комплекса Radisson Collection ……….. 15
2.2. Характеристика работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection ...........................................16
2.3. Недостатки работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection ……………………………19
Глава 3. Рекомендации по организации работы и должностным обязанностям директора ресторанной службы Radisson Collection ..23
3.1. Мероприятия по совершенствованию функциональных задач директора ресторанной службы Radisson Collection ………………23
3.2. Предложения по должностным обязанностям директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection .. 26
3.3. Эффективность предложенных рекомендаций ……………… 30
Заключение .............................................................................................. 36
Список литературы ................................................................................. 38
Приложения ……………………………………………………………. 40
...
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИИ ОФОРМЛЕНИЯ И КОМПЛЕКТАЦИИ ЖИЛЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ГОСТИНИЦЫ 5
1.1. Технологии создания комфортной среды для гостей отеля 5
1.2. Роль современных технологий в обустройстве отеля 10
1.3. Обзор ведущих поставщиков HORECA 14
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОФОРМЛЕНИЮ И КОМПЛЕКТАЦИИ ЖИЛОГО НОМЕРА КАТЕГОРИИ ЛЮКС ГОСТИНИЦЫ 3 ЗВЕЗДЫ 20
2.1. Особенности комплектации жилого номера категории люкс гостиницы 3 звезды 20
2.2. Эскизный план, комплектация и оформление жилого номера категории люкс гостиницы 3 звезды 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 29
...
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………..4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ……………………………………………………..5
1.1 Понятие, цели и назначение системы управления персоналом……………………5
1.2 Методы управления персоналом в гостиничной сфере……………………….......12
1.3 Методы оценки эффективности систем управления в предприятиях гостеприимства……………………………………………………………...…………...23
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «КЕСКО-КРАСНОДАР»………………………………………………………………...31
2.1 Общая организационная характеристика отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar»…31
2.2 Анализ и оценка эффективности системы управления персоналом предприятия………………………………………………………………………….......36
2.3 Рекомендации по совершенствованию системы управления и программы внедряемых мероприятий……………………………………………………………….39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………………..44
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………………46
...
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ БРОНИРОВАНИЯ И ПРОДАЖ
1.1 Технология и организация деятельности службы бронирования и продаж
1.2 Роль отдела продаж и маркетинга в гостиничном бизнесе
1.3 Требования к обслуживающему персоналу и этика обслуживания клиентов
2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА РАБОТЫ СЛУЖБЫ БРОНИРОВАНИЯ И ПРОДАЖ В ООО «НЕДРА 2000»
2.1 Общая характеристика деятельности гостиницы «45 Параллель»
2.2 Исследование деятельности службы бронирования и продаж в гостинице «45 Параллель»
2.3 Разработка предложений по модернизации деятельности службы бронирования и продаж в гостинице «45 Параллель»
...
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА В ГОСТИНИЧНОМ СЕРВИСЕ
1.1 Понятие и сущность безопасности труда
1.2 Факторы, влияющие на безопасность труда в гостиницах
1.3 Особенности организации безопасности труда в различных отделах гостиницы
2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА В СОВРЕМЕННОЙ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ НА ПРИМЕРЕ ООО «КУРОРТЫ И ТУРИЗМ»
2. 1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Москва»
2.2 Исследование состояния системы безопасности труда в гостинице «Москва»
2.3 Разработка и внедрение инструкции по охране труда для администратора гостиницы «Москва»
...
